Afin de répondre adéquatement aux besoins et aux questions concernant les rites liturgiques de l’Église latine, qui diffèrent au Canada selon les réalités anglophones et francophones, la CECC a établi deux commissions sectorielles : la Commission épiscopale de liturgie et des sacrements au Secteur français de la Conférence et l’« Episcopal Commission for Liturgy and the Sacraments » au Secteur anglais. Ces deux Commissions, et la Conférence en général, sont appuyées respectivement par l’Office national de liturgie (au Secteur français) et par le « National Liturgy Office » (au Secteur anglais). Lorsque c’est possible, les deux Commissions et les Offices respectifs travaillent en collaboration.